Connaissez-vous le Bleu du Vercors-Sassenage AOP ?
Sur le Vercors, la collecte de lait est difficile, voilà pourquoi les paysans le transforment en fromage. Le seigneur de Sassenage s’étant octroyé un droit exclusif sur ce fromage qu’il collecte sous forme d’impôt. Le 28 juin 1338, le baron Albert de Sassenage autorise les habitants du Vercors à vendre leur fromage en toute liberté. Le bleu du VERCORS-SASSENAGE doit sa notoriété au roi François 1er "qui l'aimait avec passion".
En termes de caractéristiques, sa croûte présente un fin duvet blanc gris, sa pâte est ivoire, souple et moelleuse et se prête bien à la fonte. Odeurs et arômes laissent des notes de bleu doux, de noisette, et de sous-bois. Il se déguste toute l'année sans exception !
*Température inférieure à la température de pasteurisation.
