Médaille Super Gold aux World Cheese Awards !
D’aspect rustique et vieux, cette tomme de chèvre à la texture unique révèle un goût frais, fruité, presque sucré. Sa flore rouge exacerbe le lactose présent dans sa pâte beurrée et fine. Sa vocation universelle vient satisfaire le plus grand nombre de palais, et donne à cette tomme hors du commun un caractère incontournable!
L’histoire a commencé dans une cave en pierre sous une bonne vieille maison… Dans cette cave, un bac de rétention d’eau récupérait toute l’humidité de la colline des Charmettes, où Jean-Jacques Rousseau a habité. L’humidité constante et douce qui s’y diffusait, nous a permis de cultiver plusieurs flores exceptionnelles, apportant à nos fromages un goût unique et sublimant l’arôme de nos tommes.
