Qu'est-ce-que la Tomme de Chèvre Saint-Edouard Cave Rousseau ?
La tomme de chèvre Saint-Edouard Cave Rousseau est le même fromage que la chèvre de la Cave Rousseau mais son affinage diffère. Elle est peinte à maturation avec de la cendre alimentaire, à base de charbon végétal. Cela forme comme une mini étuve et lui confère un goût plus franc et légèrement fumé.
Ses caractéristiques :
Cette pâte pressée non cuite possède 2 à 3 mois d'affinage. Elle révèle une pâte extrêmement beurrée, et un goût presque sucré.
