La Tome des Bauges AOP, avec un seul M !
L'originale, l'unique : déjà par son orthographe mais également par son arôme gourmand.
Les éleveurs du massif des Bauges créent une Société d'intérêt collectif agricole et déposent la marque « Tome des Bauges » en 1972. L'orthographe avec un seul « m » a été privilégié pour se démarquer des tommes produites en Savoie.
Son goût extrêmement fruité résulte du savant mélange entre l'utilisation d'un lait cru et entier, voire partiellement écrémé, des races de vaches Abondances, Tarines et Montbéliardes, d'un savoir-faire fromager pérennisé au fil des siècles et d'un affinage d'au moins 5 semaines en cave très humide.
Le cahier des charges de l'AOP Tome des Bauges a été reconnu au Journal Officiel de la République Française et des contrôles sont réalisés à tous les stades, de la production à l'affinage.
La pièce pèse environ 1.5kg
**destiné à la vente au détail seulement
