Le Sainte Maure est un fromage de chèvre d'environ 300g très doux en bouche, son onctuosité apportera une touche de fraicheur. De forme tronconique, son moulage est fait à la main à partir du lait cru frais entier, la paille placé en son centre permet de rigidifier le fromage quand il est encore frais.
Une légende tourangelle rappelle que la dégustation de ce fromage se fait en commençant par le gros bout, sinon la chèvre ne donnera plus de lait.
