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Tête de Moine Alu AOP

Fromage au goût fleuri et subtile.
pièce :
24,52 €
900g
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La Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay, est un fromage à pâte mi-dure dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche. Ce fromage se déguste en corolle à l'aide d'une girolle pour savourer de délicates pétales fondantes et fruités.

Conseil : Il ne faut pas couper le fromage mais le racler en rosettes très fines.

En effet, le raclage modifie la structure de la pâte; la surface du fromage mise en contact avec l'air est augmentée, ce qui met particulièrement en valeur l'arôme typique de la Tête de Moine AOP et permet de mieux la savourer. «Tête de Moine» est une dénomination connue depuis 1790. Surnom assimilant le fromage à racler à la tonsure d'un moine. Mais la tête de moine a une histoire beaucoup plus ancienne.  Ce précieux fromage fut pour les moines de l’Abbaye de Bellelay un moyen de paiement du loyer annuel du fief de l’étoile .