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Cantal entre-deux AOP

Le doyen d'Auvergne.
13,50 €
1000g
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Fromage le plus connu d'Auvergne, le Cantal est aussi le doyen des fromages. Depuis, il n'a cessé de faire des adeptes. Il y a 2000 ans, les difficultés de circulation liées au relief accidenté et au climat hivernal du Cantal ont conduit les ancêtres des maîtres fromagers à fabriquer un fromage de « report », de grande taille, pour ainsi constituer une réserve alimentaire toujours disponible. Le Cantal a rejoint la prestigieuse famille des AOC en 1956.
  • Sa saveur franche et typée trouve son origine dans la subtile alliance entre une croûte épaisse et une pâte ferme, bien liée et fondante. Le Cantal a l'odeur des frais sous-bois et le parfum léger des hauts genêts, qui lui donnent son goût de terroir délicieusement authentique: fruité avec une note de noisette.
  • De forme massive et trapue, mais d'une pâte fondante à souhait, ce fromage a puisé son caractère au cœur de l'Auvergne, dans une nature verdoyante où alternent les orages de montagne et le soleil des hauts pâturages au creux des volcans millénaires.
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